Fiches – Dossiers sur les produits espagnols

→ Pour tout savoir sur les vins

Informations sur les vins espagnols

Voici des informations sur quelques vins espagnols.            

Appellation DO Cava

Le cava fait son apparition en Catalogne fin XIXème siècle avec des vignerons qui copient la fabrication du champagne français. Il se différencie néanmoins du Champagne français par le choix des raisins(Xarello, Parellada et Macabeo), …
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Appellation DO Rioja

Cette région située au nord de l’Espagne, sur les bords de l’Ebre comporte trois régions, le Rioja, l’Alava et la Navarre. Cette appellation donne ainsi des vins de Rioja alta, Rioja baja et Rioja Alavesa. …
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Classification des vins espagnols

La loi de 2003, loi de la vigne et du vin , établit les différentes classifications tant pour le contrôle que pour son vieillissement. On peut schématiser de cette façon : Classification selon le processus de …
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→ Pour tout savoir sur la charcuterie

La soubressade

La soubressade est un produit de l’alimentation traditionnelle de Mallorque. On pense que le terme vient de l’italien « sopressata ». La première référence écrite qui existe du terme soubresade provient d’un document daté de 1403 en …
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Les appelations controlées

ZONES ET APPELLATIONS La plupart des zones de production du jambon ibérique se situent dans le sud et sud ouest de l’Espagne(Andalousie et Extremadura) où se situent les « dehesas « . Ces zones exigent et contrôlent que …
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Jambon Ibérique et Jambon Serrano

La tradition On peut rencontrer différents types et marques de jambon mais les plus appréciés des gourmets sont ceux de « bellota » que l’on trouve Extremadura, dans les provinces de Guijuelo, Huelva et de Los Pedroches …
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Procédé de fabrication du jambon ibérique

PROCEDE DE FABRICATION DU JAMBON IBERIQUE Le jambon ibérique Ce sont des pièces artisanales, élaborées selon des procédés qui font appel à une expérience et une sensibilité incontournables pour atteindre le succès souhaité, sans pour …
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→ Pour tout savoir sur d'autres produits espagnols

Turron Antiu Xixona

Le turron est une manière savoureuse de consommer des fruits qui sont souvent oubliés au quotidien. Une portion de turron de Jijona apporte à l’organisme sa dose quotidienne en vitamine E. De plus le turron …
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Les tapas

On ne parle pas d’Espagne sans évoquer les tapas ! Les tapas sont devenus un symbole de l’identité espagnole, tout comme la paëlla ou la corrida, au point que la reine Sophie, lors de la …
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Le Queso Manchego

S’il existe un produit en Castille et Manche qui par ses caractéristiques  a donné de la personnalité à ces régions, c’est bien le fromage Manchego ! Comme tous les écrits à travers le temps, le …
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La mojama

La mojama est une spécialité du sud ouest de l’Espagne fabriquée avec la partie noble du thon et salé. Il s’agit d’une spécialité presque inconnue hors des frontières espagnoles. On sert le mojama coupé en …
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Le Turron

Le turron est un produit traditionnel espagnol que l’on consomme surtout durant la période des fêtes de Noël ; il est coutume, en effet d’avoir toujours présente chez soi une assiette de turron pour offrir à …
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→ Pour tout savoir sur la culture et les traditions espagnoles

Les fêtes de fin d’année en Espagne

Noël en Espagne Les rois mages et « el Belen » On peut dire que depuis quelques années, la tradition anglo-saxonne de « papa Noël » prend l’avantage sur celle des rois mages et de …
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El « Caga Tio »

El « Caga Tio », l’oncle, une tradition catalane « El Caga tio » est une tradition catalane très ancienne ; elle trouve ses origines dans les petits villages de montagne, là où les gens vivaient de …
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